Malaysian Palm Oil Board (MPOB)
Sifat-sifat minyak kelapa sawit adalah ditentukan oleh kandungan kimianya. Kandungan semulajadi minyak kelapa sawit mingikut kandungan asid lemak dan triglycerid diterangkan. Pembiakan pokok dan cara-cara memperoses seperti pemecahan, penghidrogenan dan interesterifikasi yang digunakan untuk mengubah kandungan minyak kelapa sawit dibincangkan mengikut hubungannya dengan sifat-sifat.
Sifat-sifat fizikal dan kimia bahan-bahan adalah berkaitan rapat. Ini adalah benar keatas minyak-minyak dan lemak-lemak. Minyak-minyak kacang soya dan kacang tanah, yang tidak tepu adalah cair di suhu ambien walaupun dalam hawa sejuk. Minyak kelapa sawit sebaliknya, mempunyai febih kurang 50% komponen tepu, nampak keras di suhu ambien. Sifat-sifat fizikal adalah mustahak sebab keputusan untuk […]
MCTs adalah minyak vang kandungannva terdiri daripada asid kaprilik dan asid kaprik dengan sedikit kandungan asid kaproik dan laurik. Walaupun MCTs adalah minyak, ia lebih bersifat seperti karbohidrat dengan sumber tenaga sebagai kalori sebanyak 8.3kcal/g. MCTs bersifat cecair walaupun mengandungi sepenuhnya rantai tepu asid lemak. Ini menyebabkan ia sangat stabil kepada oksidasi. Lelemak laurik seperii […]
The past surveys on the characteristics and properties of palm fatty acid distillates (PFAD) from local refineries were conducted in 1983 and 1999. This article will update the information to monitor any quality parameters that have changed over the years. Results show that iodine value, free fatty acid (FFA), conventional mass per volume, titre, unsaponifiable […]