Beberapa perincian mutu yang dikehendaki oleh pengguna-pengguna minyak kelapa sawit keluaran Malaysia, dibincangkan. Perubahan mutu berlaku semasa dalam pengangkutan, dan ini disebabkan oleh samada keadaan, pengangkutan, atau ciri-ciri bahan berkenaan semsa dimuatkan. Masalah permuantan ini boleh dikawal semasa di kilang penulenan. Kandungan asid lemak bebas di bawah 0.05% dan paras baki fosforus di bawah 4 ppm adalah paras yang patut diperolebi. Pihak penulen-penulen seharusnya mematuhi piawaian kebersihan kilang dan operasi, sesuai dengan pengeluaran bahan makanan. Beberapa prinsip am mengenai amalan kebersiban dibincangkan.