Malaysian Palm Oil Board (MPOB)
Minyak sawit adalah salah satu dadpada beberapa minyak sayuran yang digunakan untuk membuat vanaspati. Walau bagaimanapun terdapat beberapa masalah bila lebih minyak sawit digunakan. Masalahnya dihuraikan. Juga diterangkan ialah bagaimana penggunaan teknologi dapat mengatasi masalah ini.
Salah satu alat yang digunakan untukmencirikan minyak dan lemak ialah kromotograf gas. Makalah ini menghuraikan beberapa analisis minyak dan lemak yang melibatkan penggunaan kromotograf gas cecair.Keadaan operasi dan kromotograf yang terdapat untuk analisis yang sering dijalankan seperti komposisi asid lemak, trigliserida dan gliserida separa dalam minyak sawit dan minyak isirong sawit dijelaskan.
Ciri minyak isirong asli seperti Nilai lodin, Takat Lebur Gelincir, Asid Lemak dan Komposisi Trigliserida digunakan sebagai asas bagi pengenalan sampel yang tidak diketahui atau sampel yang disyaki tercemar oleh minyak tumbuhan lain. Nisbah. nilai iodin terhadap takat gelincir didapati amat berguna, tetapi pengesahan lanjut dilakukan daripada nisbah asid palmitik terhadap asid laurik/palmitik, dan daripada […]
Minyak sawit yang diperolehi dari kilang mengandungi 95% trigliserida, 4% separa-gliserida dan 1% komponen minor. Trigliserida ini diperolehi dari gliserol dan asid lemak. Dalam minyak sawit, jenis asid lemak yang terlekat pada molekul gliserol mengandungi 12 hingga 20 panjang karbon, sementara minyak isi rong sawit rantaian asid lemak mengandungi 6 hingga 20 karbon. Proses di […]