Training in Sensory Evaluation
Nor Aini IdrisBeberapa wakil dan pihak industri yang berminat dengan analisis perisa menggunakan kaedah deria telah menjalani satu kursus latihan mengenai penilaian deria di PORIM. Antara kaedah yang ditunjukkan termsuklah Ujian Perbandingan Berpasangan, Ujian Segitiga, Ujian Mengenali Bau, Profil Perisa dan Analisis Penghuraian Kuantiti. Beberapa hasil yang didapati dibincangkan.
Tags: SENSORY EVALUATION, ODOUR TESTS, COCOA BEANS, FLAVOURS PROFILES, CHOCOLATES, FERMENTATION, FOOD SCIENCE, PORIM PUBLICATIONS
Author information: