Isirong sawit adalah hasil sampingan dari pemprosesan tandan buah sawit. la mengandungi 47%-50% minyak isirong sawit. Kesemua keluaran isirong sawit diproses di kilang tempatan bagi menghasilkan minyak isirong sawit dan hampas. Untuk menjamin mutu isirong sawit yang memuaskan, adalah mustahak ia dikendalikan dan disimpan dengan cara yang sesuai dan betul. Begitu juga halnya dengan minyak isirong sawit yang dikeluarkan dari kilang pengesktrakan. Artikel ini mengulas faktor-faktor penting yang mempengaruhi mutu isirong sawit dan minyak isirong sawit serta cara-cara untuk mengelakkannya. Data statistik tentang keadaan mutu isirong sawit dan minyak isirong sawit yang diperolehi oleh beberapa pengilang pada tahun 1988- 1989 juga diberikan.