Minyak sawit yang ada masakini digunakan di dalam bahan-bahan di mana kandungan pepejalnya hendaklah pada suhu bilik. Dengan bertambahnya penggunaan minyak sawit di pasaran dunia, maka adalah berfaedah jika minyak sawit yang lebih cair diperolehi. Olein dari kelapa sawit yang dikacuk boleh digunakan di negara-negara ‘temperate’. Penyelidikan pembiakan hendaklah ditumpukan kepada peningkatan asid oleik dengan mengurangkan asid palmitik C16:0 supaya ia dapat digunakan sebagai minyak salad. Beberapa palma dari Nigeria mempunyai kandungan asid stearik yang tinggi dan berpotensi untuk digunakan sebagai lemak istimewa seperti lemak koko gantian.