Salah satu alat yang digunakan untukmencirikan minyak dan lemak ialah kromotograf gas. Makalah ini menghuraikan beberapa analisis minyak dan lemak yang melibatkan penggunaan kromotograf gas cecair.Keadaan operasi dan kromotograf yang terdapat untuk analisis yang sering dijalankan seperti komposisi asid lemak, trigliserida dan gliserida separa dalam minyak sawit dan minyak isirong sawit dijelaskan.